Морская соль в еде

Морская соль в еде
Содержание

Несомненно, каждый человек, отдыхая на море, испытывал на себе положительный эффект морской воды. Трудно переоценить ее пользу для человеческого организма. Это связано, прежде всего, с большим количеством микроэлементов, солей и минералов, содержащихся в морских водах. Издревле человек научился добывать морскую соль. На протяжении многих сотен лет соль стоила очень дорого, в древние времена соль даже являлась валютой для некоторых товаров и услуг, а солдатам платили жалование солью. Люди научились использовать её в различных сферах: косметологии, химической и нефтяной промышленности, медицине, сельском хозяйстве и, конечно же, кулинарии.

Английская соль

Почему нам нравится соленая еда

Сейчас в моде диеты, которые пропагандируют отказ от соли, но в этом нет ничего хорошего и полезного. Соль в умеренных количествах жизненно необходима для поддержания здоровья. В нашем организме в среднем содержится около 100 грамм граммов натрия. этот компонент нам хорошо знаком из школьной таблицы Менделеева, где он отмечен как натрий (Na⁺). Это электролит, который крайне важен для поддержания в норме артериального давления, водно-солевого баланса, и для правильного функционирования передачи нервных импульсов. Последнее, например, отвечает за передачу сигнала о насыщении от желудка к мозгу. Если нарушена передача нервного импульса, человек начинает переедать и мозг с опозданием узнает о нашей сытости. Есть ли смысл сидеть на бессолевой диете в этом случае?

Хлор (Cl⁻) тоже важен - он помогает натрию выполнять свои функции. Их концентрация в нашем организме очень строго регулируется, тело не дает им возможность уйти в профицит (превышение нормы). Все, что выше нормы, выводится ежедневно с потом и другими естественными способами. Но дефицит - тоже плохо. Именно поэтому, после болезней ЖКТ врачи рекомендуют восполнять водно-солевой баланс при помощи минеральных напитков, содержащих морскую соль.

Словом, наша тяга к соленым продуктам - нормальный инстинкт, который подавлять не стоит. Все должно быть в пределах нормы.

Состав морской соли

Процесс добычи пищевой соли состоит в выпаривании морской воды. Технология осуществляется посредством перегонки воды в специальные бассейны для дальнейшего ее испарения и концентрирования естественным путем. Это избавляет соль от лишних элементов вроде гипса, доломита, кальцита и других. Если взять уже выпаренную из морской воды соль, то она будет на 77% состоять из обыкновенной соли – натрия хлорида. Остальные 23% включают в себя более 70 химических микроэлементов:

Калий – незаменимый элемент для нашего здоровья, без которого функционирование всех клеток организма попросту невозможно. Также он обладает способностью вытеснять натрий, который в переизбытке мы получаем, употребляя поваренную соль. Такая его способность несомненно помогает поднять иммунитет.

Морская соль в еде

Кальций способствует правильному развитию и формированию костей, их укреплению, а также быстрой регенерации костной ткани при переломах, трещинах, сколах и сильных ушибах.

Магний воздействует на работу мышц, связок и сухожилий, приводит их в тонус. Снимает напряжение с мышечных тканей при положительных и тяжёлых физических нагрузках. Кроме того он замедляет процесс старения мягких тканей организма.

Марганец – микроэлемент, который защищает клетки организма от свободных радикалов, обеспечивает стабильность клеточных мембран, также он участвует в процессе кроветворения и необходим для синтеза белков.

Медь – это необходимый микроэлемент для жизнедеятельности человеческого организма. Она играет значительную роль в производстве энергии, способствует скорейшему всасыванию железа и образованию коллагена.

Бром – микроэлемент, основное действие которого–седативное. Он помогает нашему организму при нервных расстройствах психики и нарушениях сна. Бром благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, а также борется с заболеваниями, вызывающими судороги и спазмы мышечной системы.

Йод – предотвращает образование эндемического зоба (увеличение щитовидной железы из-за недостатка йода). Также влияет на нормальное развитие плода при беременности и исключает вероятность задержки умственного и физического развития.

Морская соль в еде

Хлор принимает важное участие в поддержании осмотического равновесия плазмы крови, поддерживает в организме оптимальный баланс воды, помогает пищеварению, способствует выведению шлаков.

Железо – микроэлемент с важной миссией. Он входит в состав гемоглобина (белка из которого состоят эритроциты). Его функция – доставка кислорода к тканям и клеткам организма, а также утилизация углекислого газа в лёгких.

Цинк помогает организму бороться с болезнетворными бактериями, регулирует выработку гормонов, способствует заживлению ран и улучшает пищеварение.

Кремний укрепляет костную и хрящевую ткани организма. Он жизненно необходим для поддержания кожи в хорошем состоянии. Укрепляет волосы и ногти. Регулирует работу потовых и сальных желез и повышает эластичность сосудов.

Здесь перечислена только маленькая часть содержащихся в морской соли пищевой микроэлементов. Поэтому, употребляя её в пищу в умеренных количествах каждый день или принимая ванны с морской солью, вы свой поднимите иммунитет и повысите жизненный тонус, получите от вашего организма только благодарность.

Морская соль в еде

Виды морской соли

Не так давно на прилавках многих магазинов был один вид соли – каменная. А сейчас существует великое многообразие этих видов: серая, черная, бурая, розовая, красная соль и др. В этом нелегком выборе сложно разобраться, но можно.

  1. Розовая соль добывается из соленых вод, богатых красными водорослями. Особенностью розовой соли является то, что в ней много окислов железа. Как раз они вкупе с водорослями и придают ей такой красивый розово-абрикосовый оттенок. Добывают её в Австралии, близ вулканических отложений Гималаев и Боливии, а также в крымских заливах, лиманах и озерах.
  2. Красная соль содержит пыль вулканической красной глины, содержащей полезные микроэлементы и минералы, окрашивающие соль в кораллово-красный цвет. Добывают её в водных бассейнах Гавайев.
  3. Бурой соли окраску придаёт сероводород. Добывается она в акватории Южного побережья Англии.
  4. Серая соль имеет в составе примесь мелких частичек глины и водорослей. Добывается на западе Франции, в Португалии, на Майорке, Мадагаскаре.
  5. Черная соль обязана своим цветом небольшим вкраплениям черного пепла, угля и вулканической лавы. Добывается на соляных лагунах из морской воды Кипрского моря, в северной Индии и Пакистане.

Как вы уже поняли, цвет этих солей зависит от наличия в них местных разновидностей морских элементов: водорослей, пепла, угля и глины. Каждая из перечисленных морских пищевых солей имеет уникальный вкус и аромат, который совершенно по особенному раскрывается при приготовлении блюд. В настоящее время купить любой вид соли не составит особого труда. Стоит попробовать все виды морской соли, чтобы остановиться на наиболее приемлемом для вас вкусе. Но абсолютно каждый вид соли имеет своих почитателей.

Морская соль в еде

Употребляемая в пищу морская соль делится по гранулометрическому составу: мелкая, средняя и крупная.

Первый вид универсальный, он отлично подходит, если соль применяется как пищевая добавка. Её можно смело ставить на стол и использовать для подсаливания прямо во время трапезы. Соль мелкокристаллического помола мгновенно растворяется в воде, не теряя при этом своих свойств.

Соль морская пищевая среднего помола получила широкое распространение в рыбной отрасли и соляных ваннах. Кроме того, она деликатно подчеркивает вкус морских деликатесов и мясных блюд. В дополнение к этому ее используют для запекания различных видов мяса и засолки рыбы.

Соль крупнокристаллического помола применяется в пищевой промышленности и химических производствах.

Можно ли употреблять морскую соль в пищу

Морскую соль пищевую непременно нужно добавлять в свой ежедневный рацион, всем, кто заботится о своем здоровье и долголетии. В процессе добычи морская соль полностью очищается от механических примесей и вкраплений. Морская соль обладает максимальным количеством питательных для человеческого организма микроэлементов. Ни одна специя на нашем столе не может похвастаться таким набором полезных веществ. Немаловажным будет затронуть тему хранения пищевой морской соли. Так как любая соль обладает большой гигроскопичностью (способность вещества поглощать влагу), ее следует держать в плотно закрытой, желательно стеклянной герметичной упаковке.

Морская соль в еде

Полезные для организма вещества в природной морской соли

Как мы уже выяснили выше, морская соль богата различными микроэлементами. В состав некоторых видов соли входит морская водоросль – ламинария. Это самый насыщенный йодом продукт. Также она богата витаминами группы A, D, B, C.   В большом количестве в ней содержится магний, фосфор и железо. Именно благодаря ламинарии некоторые сорта морской соли так полезны для здоровья.

Другие виды морской соли особенно богаты вулканическим пеплом и глиной, которые обладают обволакивающим и абсорбирующим (поглощающим) действием. Также эти вещества нейтрализуют токсины, поступающие в человеческий организм.

Морская соль в еде

Отличие морской соли от поваренной

Формула обычной поваренной соли – Nacl. Морская соль – это Nacl+Kcl. Именно благодаря такому важнейшему элементу как калий, который вытесняет соль и уменьшает отеки, нормализуется давление и улучшается общее самочувствие, что важно для гипертоников. Кроме того морская соль – это естественным образом йодированная соль. Наличие йода в пищевом повседневном рационе дает возможность беременным женщинам рожать умных и здоровых детей, так как участвует в формировании нервной и нейронной системы, отвечает за правильное развитие мозга. Кроме того, компонент исключает вероятность самого тяжелого последствия йодного дефицита во время беременности – эндемического кретинизма – крайняя степень задержки умственного и физического развития.

Поваренная соль задерживает жидкость в организме, вызывает развитие сильных отеков, провоцирует повышение артериального давления.

Существует способ проверить есть ли у вас отеки. Нужно надавить пальцем на несколько секунд на переднюю поверхность голени. Убрать палец и посмотреть, как быстро мягкие ткани восстановятся. Если ямка быстро расправилась, то можно не беспокоиться. Но если же ямка исчезает медленно, то стоит задуматься об исключении обычной поваренной соли из рациона, заменив ее морской.

Недостаток соли в организме

Недостаток натрия в организме называется гипонатриемия. Это достаточно редкая болезнь, но в последнее время, из-за модных диет с отказом от соли, она выявляется все чаще. Как правило, она проявляется у людей с серьезными заболеваниями вроде цирроза печени и сердечной недостаточности. Если у вас нет подобных диагнозов, организм сам справляется с водно-солевым балансом, получая соль из пищи и выводя излишки через почки.

Еще одна категория людей, которые находятся в группе риска по гипонатриемии - профессиональные спортсмены. Они пьют очень много воды, питаются специальной пищей с низкой калорийностью и содержанием соли. В итоге, запас соли быстро вымывается из организма. Именно поэтому, им прописывают специальные витаминные комплексы, содержащие минералы и морскую соль.

Рецепты блюд с морской солью

Существует широкий спектр применения морской соли в кулинарии. Можно запекать с солью овощи, рыбу или мясо, консервировать с ней домашние соленья и даже добавлять в десерты.

Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов.

Вяленые помидоры с морской солью и сыром

Это низкокалорийное блюдо, которое можно применять даже во время строгой диеты. Нам понадобится вымыть, обсушить и нарезать томаты на небольшие кусочки. Очистить чеснок и пропустить его через чеснокодавку или натереть на тёрке. Перемешать помидоры с чесноком и выложить на противень. Сверху сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Приправить базиликом и добавить морскую соль по вкусу. Томить в духовке при температуре 100 градусов около 2 часов. За 10 минут до готовности посыпать пармезаном или любым вашим любимым сыром. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном варианте.

Морская соль в еде

Горячий шоколад с карамелью и морской солью

Рецепт точно оценят сладкоежки, которые хотят попробовать необычный десерт. Тем более, что время его приготовления составит всего 20 минут.

На водяную баню ставим сотейник и наливаем туда 400 мл 33% сливок. Когда жидкость нагреется, нужно добавить туда 100 граммов темного и молочного шоколада в равных пропорциях. Когда шоколад полностью расплавится, снять с водяной бани, разлить по кружкам. Влить карамельный сироп, украсить взбитыми сливками и посыпать щепоткой морской соли – это сделает вкус шоколада насыщеннее.

Луковый мармелад с морской солью

Несмотря на название, это блюдо не относится к десертам. Зато им точно можно удивить даже самых искушенных гостей. для приготовления этого блюда вам понадобится полторы столовой ложки сливочного масла, килограмм репчатого лука, морская соль и черный перец по вкусу. Растопите масло на сковороде и добавьте к нему тонко нашинкованный лук и специи. Хорошо обжарьте и оставьте остывать - должно получиться желе, похожее на мармелад. Блюдо можно подавать на хлебных кусочках или как дополнение к основному блюду.

Шоколадный брауни с морской солью

Легендарный американский десерт тоже можно приготовить необычным способом с добавлением морской соли. Вам понадобится: 250 граммов темного шоколада с 70% какао, упаковка жирных сливок, кукурузный крахмал, пшеничная мука, куриное яйцо, орешки, сахар по вкусу и морская соль. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы и выпекаем в духовке при 200 градусах. И самый основной момент - посыпаем сверху крупной морской солью перед подачей. Как мы уже писали выше, соль при сочетании с шоколадом усиливает вкус последнего и придает ему терпкий вкус.

Морская соль в еде

Печеная цветная капуста с морской солью и черным перцем

Еще один рецепт для тех, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. Для того, чтобы приготовить это диетическое блюдо, вам понадобится одна головка цветной капусты, оливковое масло холодного отжима (это помечается на флаконе как “ extra virgin”, морская соль и свежемолотый черный перец. Промойте капусту и разделите на соцветия. Затем смешайте все ингредиенты в миске. После раскладываем соцветия на противень и запекаем примерно 25–30 минут до мягкости и золотистого цвета, перемешивая каждые 15 минут. Низкокалорийное блюдо с морской солью готово. Его можно употреблять в пищу каждый день, не боясь набрать лишние килограммы или заработать отечность, как это бывает после поваренной соли.

Вред морской соли

По данным Всемирной организации здравоохранения, для человеческого организма оптимальным являются 5 граммов соли в сутки. Но, по статистике, большинство людей превышают допустимую норму в 2 раза. Это происходит вследствие наращивания производства и большего потребления пищевых продуктов более глубокой переработки, а также фастфуда. Повышенное потребление натрия ведет к повышению кровяного давления и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Потребляя менее 5 граммов соли в день, можно снизить риск развития инсульта и инфаркта, сердечно–сосудистых заболеваний и нормализовать высокое кровяное давление.

Морская соль в еде

Морская пищевая соль для похудения

В сфере красоты морская соль заняла, если не главенствующее, то одно из почётных мест.

Самый популярный способ применения морской соли – это добавление ее в ванну. Она способствует регулировке водно-солевого баланса, разглаживает кожу и мелкие морщины. Способствует выведению токсинов и шлаков. Укрепляет тургор кожи и воздействует на глубокие слои дермы, таким образом омолаживая её. Горячая ванна расслабляет организм, снимает усталость, восстанавливает нервную систему.

Ещё один способ применения морской соли для похудения – это, конечно же, скрабы. Чтобы приготовить чудодейственный скраб, понадобится 100 мл оливкового масла, 100 гр морской соли – самые эффективные и проверенные составы, английскую, розовую гималайскую или соль Мертвого моря, можно купить на нашем сайте. Растереть микс по всей коже массажными движениями, уделив особое внимание проблемным местам. Смыть водой и нанести любой увлажняющий крем. Благодаря такому массажу улучшается кровоток, отшелушиваются старые частички кожи, вследствие чего выравнивается цвет и структура кожи. Курс такого самомассажа с морской солью способствует разрушению апельсиновой корки всего за 15 сеансов.

Если у вас нет времени на приготовление скрабов, у нас есть кокосовый и кофейный скрабы, которые разглаживают кожу, оказывают лимфодренажный эффект и борются с целлюлитом.

Натрия хлорид незаменим для организма. Поэтому человеку необходимо восполнять количество этого элемента, потому что его нехватка влечет за собой серьезные нарушения в работе внутренних органов и организма в целом. Соль способна задерживать воду в организме, но именно эта ее особенность защищает ткани, клетки и органы от обезвоживания. Поэтому отказываться от соли не стоит, даже модные диеты обвиняют соль в провокации отечности. Лучше заменить обычную соль на морскую, богатую различными минералами и микроэлементами.

Морская соль в еде

Интересные факты о морской соли

Мы собрали самые интересные факты, которые убедят вас начать употрблять морскю соль в пищу.

  1. Мировые запасы морской соли почти неисчерпаемы. Даже если употреблять ее в косметике, в пищу и для промышленных целей - соль не закончится.
  2. В составе морской соли присутствуют почти все элементы таблицы Менделеева. Но в этом списке лидируют натрий и хлор, после них идут калий, кальций, магний и остальные.
  3. Рыба, находясь в воде с поваренной солью, погибает почти моментально. А в морской, как известно, живет и размножается. Дело в том, что морская соль сбалансировано действует на организм и укрепляет здоровье.
  4. Если вы замечаете отечность по утрам, замените поваренную соль на морскую. При употреблении морской соли в пищу вероятность застоя жидкости в организме существенно ниже.
  5. Считается, что самый лучший и полезный состав у соли Мертвого моря. Он разительно отличается от состава солей других морей. В соли Мертвого моря содержится более 50% хлорида магния, 4% хлорида калия, 14,5% кальция хлорида и 30% хлорида натрия. Это значит, что концентрация соли здесь более 300%. В нем практически нет сульфатов и достаточно бромидов - именно это сделало Мертвое море уникальным природным явлением и знаменитым курортом.
  6. Согласно летописям, знаменитые ванны Клеопатры содержали в рецепте именно морскую соль. Также этот чудодейственный компонент описан в историях о царе Ироде, повелитель употреблял его в пищу и в уходовых процедурах за телом.
  7. Из морской соли можно готовить коньяк! “Морской коньяк” готовился достаточно просто: початую бутылку на треть заполняли морской солью, пока жидкость не достигала горлышка. Лечебная смесь применялась для восстановления после различных травм, переломов и вывихов. Конечно, его не принимали внутрь - им обрабатывали пораженные зоны и делали различные компрессы.
  8. Соль считается самой доступной и дешевой специей в мире.
  9. В одном кубическом метре морской воды содержится около 28 килограмм соли.
  10. Цвет морской соли придают не красители, а примеси минералов, содержащиеся в ней. Очень многие недобросовестный производители окрашивают косметическую соль пигментами различных цветов, чтобы приписать ей полезные свойства.

Чтобы вы могли в полной мере ощутить эффект от наших солей и скрабов по промокоду BLOG мы дарим скидку 25%* на все продукты из статьи.

*Промокод действует только на первый заказ

  • Бесплатная доставка
    Бесплатная доставка
    от 4 000 руб.
  • Натуральные ингредиенты
    Только натуральные
    ингредиенты
  • Яндекс.Маркет - 4.8
  • Сертификаты качества
    Сертификаты качества
    на все продукты
  • Красота и здоровье
    Красота и здоровье
    от природы